Oimrausch auf der Karneralm

Lungau in Österreich


 

 

Degustationsmenue im Joe´s...

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Schwarzfederhuhn-Filets mit Trüffelnudeln dazu eingelegte Tomaten
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Wildessenz mit Steinpilzen und Scheiben vom Hirsch
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Filet vom Loup de Mer und Cognacgarnele in
Hummer-Nagé an Pastinake im Erbsschotenbeet
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Kalbsrücken rosa gebraten auf Sherrysaftl
mit gegrilltem Gemüse dazu Rosmarin-Polenta
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Kleines Vordessert, Sorbet vom grünen Apfel
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kleiner Schokokuchen dazu Kokoscreme-Eis an Schwarzwaldkirschen
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Incl. Weine zu den Gängen im Riedelglas:
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2019 Weißer Riesling, Göllersdorf - Niederösterreich
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2018 Grüner Veltliner Sandgrube, Krems - Österreich
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2018 Koonunga Hill Chardonnay, Australia
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2016 Le Rosé de Mouton Cadet, France
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Menue & Wein & Wasser 99,00 € pro Person
Ab zwei Personen und bis max. zehn Personen.

 


kleine Beispiel-Auswahl unser Restaurant Joe´s  ..und bitte - da alles frisch - 

unbedingt rechtzeitig (min. einen Tag vorher) Reservieren und Gerichte ausmachen!

 

Gebratene Entenleber auf karamellisierter Walnuss-Birne & grünes Apfelsorbet 14,90

Steinbutt und Loup de Mer an Cognac-Garnele auf Hummernagé mit Pastinakenpüree & Wildreis  24,90

Carpaccio vom Lammrücken an Datteltomaten in Balsamico mit Parmesancrunch 21,90

 

Schaumsüppchen von Brennessel und Spargel mit Rauchlachs in Joghurt 7,90

Tom Ka Gai – Kokos-Geflügel-Süppchen mit gebackener Jakobsmuschel  10,90

Bouillabaisser-Süppchen : Meerbarbe, Black-Tiger-Garnele und Mini-Muschel  11,90


..im Hauptgang:

 

Schweinerücken auf Trüffelsafterl an Staudensellerie und Limetten-Nudeln 15,90

Coq au vin, Hahn in Weißwein, dazu  Kaiserschoten und  Rosmarin-Rahm-Polenta 17,90

Schwarzfederhuhn-Brust  auf Rotweinschalotten, geschwenkter Spitzpaprika & wildem Reis 19,90

Rücken vom Kalb auf Sherrysafterl an gerilltem Gemüse dazu getrüffelte Rahmnudeln 23,90

Lammrücken auf Balsamico-Sauce  an gebratene Zuccini mit  Oliven-Kartoffel-Püree 22,90


Käseteller: Brie de Meaux, Ziegenkäse in Asche, Bleu des Neiges und Tete de Moine ... 13,90

Kokos-Sorbet mit Feigen in Portwein an kleinem Schokokuchen dazu gebrannte Mandeln 12,90

Halbgefrorenes vom Mandel-Amaretto mit Schwarzwald-Kirschconfit & Schokocrossies 10,90

Holunder-Blüten-Süppchen mit Parfait von Himbeeren dazu Sauerrahmsorbet 10,90


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zur Datenschutzinformation




 

 

                              Pension Oimrausch,

                                        Karneralm 297, 5591 Ramingstein      

                                   Tel +43 6475/476